UNSER KÄSE

Die Milch für unsere Käsespezialitäten stammt aus eigenen landwirtschaftlichen Betrieben und ist von kontrollierter Qualität. Sie ermöglicht uns die Herstellung von hochwertigem Käse, der in Nährwert und Geschmack anderen, industriell erzeugten Produkten deutlich überlegen ist.
Der Reifeprozess erfolgt auf natürliche Weise in unserem Reifekeller, ohne Reifebeschleuniger oder Abkürzung der Lagerungszeit. Die Schimmel, die sich an der Oberfläche ansiedeln, geben unserem Käse seinen besonderen Geschmack. Nach Erreichen der optimalen Reife werden Käsesorten, die eine saubere, wachsartige Rinde aufweisen, einzeln und von Hand gewaschen. Sorten mit einer typisch gefleckten Oberfläche werden so belassen.
Geschmack und Textur unserer Käsespezialitäten ändern sich übrigens im Laufe des Jahres durch den Einfluss von Klima und Vegetation.