NUESTROS QUESOS

Se elaboran con leche procedente de nuestras explotaciones lo que nos permite conocer y controlar la calidad de la leche y así poder elaborar queso curado de gran calidad, cuyo poder alimenticio y sabor es superior a otros productos fabricados con sistemas industriales.
La maduración la llevamos a cabo de manera natural, sin forzar ni acortar el tiempo en la bodega. Los mohos que se van implantando en la superficie son los que van a dar ese toque especial a nuestro queso.
Una vez alcanzado el punto óptimo de maduración los quesos de corteza limpia y cerosa se lavan a a mano uno a uno, los de pell florida se dejan tal cual.
A lo largo del año nuestros quesos también cambian ligeramente de textura y sabor debido a la influencia del clima y la vegetación.